MOSTARDA D’UVA

La Mostarda d’Uva, conosciuta in Piemonte e nel Monferrato in particolare con il nome dialettale di Cugnà, è una delizia dal sapore antico che affonda le sue radici nella tradizione contadina. Questo prodotto unico nasce dalla sapiente lavorazione del mosto d’uva cotto, a cui aggiungiamo frutta fresca come mele cotogne, zucche, pere, mele, arance, fichi secchi, noci, nocciole tostate, scorza d’arancia e spezie. Il risultato è una confettura densa e aromatica, dal sapore dolce e leggermente speziato, capace di evocare i profumi e i colori dell’autunno piemontese.

Un tempo preparata nelle cascine durante il periodo della vendemmia per non sprecare il prezioso mosto d’uva, la Cugnà è oggi una rarità gastronomica monferrina che conserva tutto il fascino delle antiche tradizioni. Il suo sapore avvolgente e ricco di sfumature la rende perfetta per accompagnare una grande quantità di piatti e preparazioni.

Come si usa la Cugnà?

La Cugnà è estremamente versatile in cucina:

Perfetta per accompagnare formaggi stagionati come Castelmagno, Toma e Robiola.

Ottima con carni bollite o arrosti, secondo la tradizione piemontese.

Deliziosa spalmata su pane o biscotti per una colazione dal sapore antico.

Può essere gustata anche al cucchiaio come dolce semplice e naturale.

Essendo un prodotto legato alla stagionalità della vendemmia, la Cugnà viene preparata prevalentemente in autunno ed è considerata una vera prelibatezza da intenditori.